2024 Szerző: Graham Miers | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-25 04:37
Olvastam a hírt, hogy Sriracha megégeti a gyár közelében lévő emberek szemét és torkát. Van benne valami?
A rövid válasz: nem.
A szórakoztató válasz (ettől leszel ma a legokosabb ember a vízhűtőnél):
Hétfőn a Los Angeles megyei Irwindale városa pert indított a Sriracha csípős szósz gyártója, a Huy Fong Foods ellen. A kisváros lakosai, az L. A. Times szerint, azt mondták, hogy a szomszédságukban található Sriracha üzemből kiáramló szag „könnyessé teszi a szemüket és éget a torkuk”.
A szószban használt chili – írta az L. A. Times – egy hibrid jalapeño paprika, amelyet „frissen őrölnek, nem főznek vagy szárítanak”, majd fokhagymával, ecettel, sóval és cukorral összekeverik, hogy a népszerű sűrű vörös pasztát készítsék.
Chilében a kapszaicinoidoknak nevezett vegyi anyagok egy osztálya található, mondja Stephanie Walker, a New Mexico Extension Vegetable Specialist és chile paprika szakértője az Új-Mexikói Állami Egyetem Chile Pepper Institute-jában. „Alapvetően a paprika gyümölcse által termelt vegyszerek, amelyek nagyon irritálják a nyálkahártyát és a bőrt. Ugyanazok a vegyületek, mint a paprika spray-ben."
A kapszaicinoidok égető érzést okoznak a szájban, amikor csípős paprikát eszel. "Ugyanazokat a fájdalomreceptorokat váltja ki, mint amikor valami nagyon meleget eszik, és megégeti a nyelvét" - mondja Walker. – Sokan szeretik ezt. Miért? Mert ez a fájdalom arra készteti az agyat, hogy endorfinokat, a szervezet természetes opiátokat szabadítson fel. „Ez a fájdalom kellemes érzést kelthet az emberekben. Úgy gondoljuk, hogy az emberek ezért esznek sok csípős paprikát, szinte a függővé válásig.”
A kapszaicin vegyszerek könnyen aeroszolizálódnak, amikor a paprika összetörik. Ez történik Irwindale-ben. Az egyetlen módja annak, hogy megakadályozzák a Sriracha üzemet abban, hogy az egész várost paprikapermetezzen, ha további szűrőket helyeznek a csövekbe, amelyek kivezetik a kapszaicinoidokkal teli levegőt. „Ily módon a gőzök az üzem belsejében maradnak, ahelyett, hogy a környéken sodródnának” – mondja Walker.
A chilei paprika szakértői nem tudnak a paprikákban található vegyszerek szippantásából eredő hosszú távú egészségügyi kockázatokról. A kutatóknak még meg kell határozniuk, hogy a kapszaicinoidok belélegzése ugyanazt a kellemes érzést válthatja-e ki, mint az elfogyasztásukkor. Irwindale lakóinak reakciójából ítélve valószínűtlennek tűnik.
„Idővel a szomszédok jobban hozzászokhatnak” a paprika kipufogóhoz. Walker azt mondja. – De mindig lesznek olyanok, akiket ez zavarni fog.
Alsó vonal: A szakértők nem hiszik el, hogy a kapszaicinoidok, a chilipaprikában található irritáló vegyszerek szippantása hosszú távú egészségügyi kockázattal járna. Ha megeheti őket, ezek a vegyszerek valóban jótékony hatással lehetnek az egészségére. A kutatók azt találták, hogy a kapszaicinoidok rákellenes, gyulladásgátló, antioxidáns és még elhízás elleni tulajdonságokkal is rendelkeznek. Egy tanulmány kimutatta, hogy a kapszaicinoidok bevitele csökkentheti a hasi zsírt, az étvágyat és az energiabevitelt.
Ajánlott:
Mennyi fehérje túl sok?
„Nem javaslom, hogy az emberek testtömeg-kilogrammonként körülbelül két grammnál több fehérjét egyenek” naponta – mondja Dr. Nancy Rodriguez, az emberiség professzora
178 dollár túl sok egy sportmelltartóért?
Kép az eBay-en keresztül Mielőtt a 178,50 dolláros árcédulán hörögne, gondolja át, hogy a fenti rózsaszín számot Sasha DiGiulian világbajnok hegymászó írta alá
Mennyi a répalé túl sok?
A zsűri még mindig nem határozza meg a nitrátok és a béta-alanin adagolási irányelveit, de itt vannak két legjobb táplálkozási szakértő ajánlásai
327 dollár túl sok egy MTB mezért?
A Kitsbow személyre szabott minőségű ruházatot hoz a dirt bike közönségnek. De mennyit hajlandók költeni a mountain bike-osok?
Hogyan éljük túl a veszélyes állatokkal való találkozást
Egy új könyv lebontja azokat a készségeket, amelyek 40 különböző lénnyel való bánásmódhoz szükségesek