Veszélyes túl sok Sriracha szagot érezni?
Veszélyes túl sok Sriracha szagot érezni?
Anonim

Olvastam a hírt, hogy Sriracha megégeti a gyár közelében lévő emberek szemét és torkát. Van benne valami?

A rövid válasz: nem.

A szórakoztató válasz (ettől leszel ma a legokosabb ember a vízhűtőnél):

Hétfőn a Los Angeles megyei Irwindale városa pert indított a Sriracha csípős szósz gyártója, a Huy Fong Foods ellen. A kisváros lakosai, az L. A. Times szerint, azt mondták, hogy a szomszédságukban található Sriracha üzemből kiáramló szag „könnyessé teszi a szemüket és éget a torkuk”.

A szószban használt chili – írta az L. A. Times – egy hibrid jalapeño paprika, amelyet „frissen őrölnek, nem főznek vagy szárítanak”, majd fokhagymával, ecettel, sóval és cukorral összekeverik, hogy a népszerű sűrű vörös pasztát készítsék.

Chilében a kapszaicinoidoknak nevezett vegyi anyagok egy osztálya található, mondja Stephanie Walker, a New Mexico Extension Vegetable Specialist és chile paprika szakértője az Új-Mexikói Állami Egyetem Chile Pepper Institute-jában. „Alapvetően a paprika gyümölcse által termelt vegyszerek, amelyek nagyon irritálják a nyálkahártyát és a bőrt. Ugyanazok a vegyületek, mint a paprika spray-ben."

A kapszaicinoidok égető érzést okoznak a szájban, amikor csípős paprikát eszel. "Ugyanazokat a fájdalomreceptorokat váltja ki, mint amikor valami nagyon meleget eszik, és megégeti a nyelvét" - mondja Walker. – Sokan szeretik ezt. Miért? Mert ez a fájdalom arra készteti az agyat, hogy endorfinokat, a szervezet természetes opiátokat szabadítson fel. „Ez a fájdalom kellemes érzést kelthet az emberekben. Úgy gondoljuk, hogy az emberek ezért esznek sok csípős paprikát, szinte a függővé válásig.”

A kapszaicin vegyszerek könnyen aeroszolizálódnak, amikor a paprika összetörik. Ez történik Irwindale-ben. Az egyetlen módja annak, hogy megakadályozzák a Sriracha üzemet abban, hogy az egész várost paprikapermetezzen, ha további szűrőket helyeznek a csövekbe, amelyek kivezetik a kapszaicinoidokkal teli levegőt. „Ily módon a gőzök az üzem belsejében maradnak, ahelyett, hogy a környéken sodródnának” – mondja Walker.

A chilei paprika szakértői nem tudnak a paprikákban található vegyszerek szippantásából eredő hosszú távú egészségügyi kockázatokról. A kutatóknak még meg kell határozniuk, hogy a kapszaicinoidok belélegzése ugyanazt a kellemes érzést válthatja-e ki, mint az elfogyasztásukkor. Irwindale lakóinak reakciójából ítélve valószínűtlennek tűnik.

„Idővel a szomszédok jobban hozzászokhatnak” a paprika kipufogóhoz. Walker azt mondja. – De mindig lesznek olyanok, akiket ez zavarni fog.

Alsó vonal: A szakértők nem hiszik el, hogy a kapszaicinoidok, a chilipaprikában található irritáló vegyszerek szippantása hosszú távú egészségügyi kockázattal járna. Ha megeheti őket, ezek a vegyszerek valóban jótékony hatással lehetnek az egészségére. A kutatók azt találták, hogy a kapszaicinoidok rákellenes, gyulladásgátló, antioxidáns és még elhízás elleni tulajdonságokkal is rendelkeznek. Egy tanulmány kimutatta, hogy a kapszaicinoidok bevitele csökkentheti a hasi zsírt, az étvágyat és az energiabevitelt.

Ajánlott: